雜交水稻是指選用兩個(gè)在遺傳上有差異，同時(shí)它們的優(yōu)良性狀又能互補(bǔ)的水稻品種，進(jìn)行雜交，生產(chǎn)具有雜種優(yōu)勢的第.一代雜交種，用于生產(chǎn)，這就是雜交水稻。雜種優(yōu)勢是生物界普遍現(xiàn)象，利用雜種優(yōu)勢提高農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)的主要成就之一。世界上成功的水稻雜交是由美.國人 Henry Beachell 在1963年于印度尼西亞完成的，后被授予1996年的世界糧食獎(jiǎng)。袁隆平1971年2月調(diào)到湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院專門從事雜交水稻研究工作。為加強(qiáng)和協(xié)調(diào)雜交水稻的科學(xué)研究，1984年6月成立了全.國性的雜交水稻專門研究機(jī)構(gòu)--湖南雜交水稻研究中心，后又成立國家雜交水稻工程技術(shù)研究中心，均由袁隆平任中心主任至今。1995年他當(dāng)選為中國工程院院士。 被稱為雜交水稻之父。
水稻具有明顯的雜種優(yōu)勢現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在生長旺盛，根系發(fā)達(dá)，穗大粒多，抗逆性強(qiáng)等方面，因此，利用水稻的雜種優(yōu)勢以大幅度提高水稻產(chǎn)量一直是育種家夢寐以求的愿望。
雜交水稻和普通水稻的區(qū)別
1、性質(zhì)不同：雜交水稻是選用兩個(gè)在遺傳上有差異，同時(shí)它們的優(yōu)良性狀又能互補(bǔ)的水稻品種進(jìn)行雜交，生產(chǎn)具有雜種優(yōu)勢的第.一代雜交種，用于生產(chǎn)，這就是雜交水稻。常規(guī)水稻是可以留種且后代不分離的水稻品種。
2、特點(diǎn)不同：常規(guī)稻不像雜交稻通過雜交或變異而來，而是通過選育、提純、保持本品種的特征特性不變。
3、優(yōu)勢不同：雜種優(yōu)勢利用雜種優(yōu)勢來提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)的主要成就之一。常規(guī)稻是通過若干代自交達(dá)到基因純合的品種，個(gè)體遺傳型相同，從外觀上看，群體整齊一致，上下代的長相也一樣，在保證品種純度情況下產(chǎn)量也不會(huì)下降。
怎么辨別雜交水稻與常規(guī)稻種子
（一）看飽滿度。所有雜交稻種子都是由生活力較弱的不育系（母本）和恢復(fù)系（父本）雜交而成加之多種因素的影響，種子的飽滿度不如常規(guī)稻種子。
（二）著谷尖顏色。雜交稻種子的谷尖多程紫色，而常規(guī)稻種子谷尖無色。
（三）看柱頭痕跡。一般雜交稻種子柱頭外露，而常規(guī)稻種子不外露。
（四）看外稃痕跡。雜交稻種子的外稃和內(nèi)稃交界處有一個(gè)小黑圓點(diǎn)而常規(guī)稻種子則無黑點(diǎn)。
（五）看稻種顏色。雜交稻種子稃殼略帶黃褐不均勻的生物性雜色，而常規(guī)稻種子較為單一
（六）看種子形狀。一般雜交種子細(xì)長，粳稻種子較圓。雜交稻種子的腹部呈凹形，而常規(guī)稻種子腹部呈直線。
（七）看種子內(nèi)外稃吻合度。一般雜交稻種子的內(nèi)外稃吻合度差，還有部分種尖開裂，而常規(guī)稻種子內(nèi)外稃吻合度好，種尖無開裂現(xiàn)象。
（八）看谷殼厚度。剝開谷殼觀察，一般雜交稻種子的谷殼輕薄，常規(guī)稻種子殼較厚。
（九）看稃內(nèi)顏色。將稻種剝開外稃，稻殼內(nèi)有1-4枚瘦小干秕的黃色花藥殘跡的是雜交稻種子。沒有的則是常規(guī)稻的種子。
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